Кондитерский краскопульт Wagner W100 (550)
для нанесения шоколадного велюра

2361507

30 декабря 2015 года от Государственной санитарно-эпидемиологической служба Украины, получен официальный документ (вывод) подтверждающий безвредность краскопульта Wagner W550 и W560 для здоровья человека. Таким образом данные краскораспылители можно использовать для продуктов питания (пищи) в том числе и кулинарии

3099

грн.

Покрытие велюр популярно своей бархатной матовой благородностью. Торты и пирожные, покрытые велюром выглядят очень дорого и красиво. А если увлечься градиентами, то вообще можно добиться потрясающих результатов. Но, как оказалось, делать его значительно проще, чем цветные глазури, у вас просто нечему не получиться.

Посмотрите, как это работает

Велюр самое удобное и быстрое покрытие для десертов, имеет натуральный состав, им можно украсить ЛЮБУЮ ледяную поверхность (муссы, кремы бисквитных тортов, сами бисквиты, шоколадные плитки, песочное тесто и т.д.). В составе бархатного покрытия шоколад, жир и красители. Всего несколько минут и у вас будут стильные, яркие, необычные десерты.

Характеристики
W100

Краскопульт для нанесения шоколадного велюра

Любой цвет покрытия
Сопло 2,5 мм
Средний расход (35 г на торт 18 см)
Тип распыления — воздушный (воздушное распыления HVLP)
Питание — сеть 220 В
Потребляемая мощность — 280 Вт
Мощность распыления — 65 Вт
Регулируемая подача материала — 110 г/мин (от 0 до 110)
Объем бачка для материала — 800 мл
Вес краскопульта - 1,3 кг
Производитель – J.Wagner GmbH, Германия

Что можно покрыть велюром?

— Любую ледяную поверхность (-12 и ниже): муссовое изделие, песочное тесто, кремы для бисквитных тортов, шоколад и так далее. Экспериментируйте и не бойтесь пробовать.

Можно ли заморозить изделие с велюром?

— Да, можно. В таком случае лучше использовать велюр на растительном масле (он менее хрупкий при перепадах температур).

Почему велюр трескается? Есть несколько причин.

Слишком толстый слой.
Резкий перепад температур — пирожное расширяется быстро и велюр лопается.
Мусс слишком плотный (сливки взбиты сильно), от этого он сильно «гуляет».
Физические повреждения (неаккуратно перенесли, уронили и т.д.).
При хранении на витрине десерт усыхает и велюр трескается, используйте более эластичные составы.

Иногда во время покрытия велюр отваливается частично.

— Когда мы распыляем состав, создаётся сильный поток воздуха, он и сдувает частички велюра с острых граней, верхних поверхностей. В этом случае нужно изменить угол воздушного потока, чтобы он, как бы, прижимал велюр к десерту, а не сдувал его. Вторая причина — слишком холодное изделие, велюр просто не может «зацепиться» за поверхность. Делайте его горячее или нагревайте пирожное (например с -30 до -18).

Как чистить оборудование после использования велюра?

— Чтобы очистить краскопульт, налейте теплую воду в контейнер (40градусов) и пропустите его через сопло. Можно добавить немного средства от жира (Fairy). При необходимости повторите. Не греть части краскопульта в микроволновой печи или феном. Пластик достаточно теипературозависимый.

Особенности краскопульта (аэрографа) Wagner W100

Невысокая масса
Низкий шум
Регулировка пятна окраски и мощности струи
Низкий расход материала
Возможность использовать от 20 грамм материала
Легкая очистка

Wagner W100

Воплотите свои самые яркие идеи!

19990

грн.

Купить сейчас

NEW

Распылительная насадка Wagner Wood&Metal Extra Gravity

Диаметр сопла 1.8мм, два бачка под материал 600и 150мл.

1428

грн.

Распылительная насадка Wagner Wood&Metal Extra PS800

Диаметр сопла 2.5мм, бачок под материал 800мл